Das Wichtigste in Kürze
- Startkosten
- 20.000–60.000 € Startkosten (Umbau, Lüftung, CO-Warner, Konzession)
- Dauer
- 3–6 Monate bis zur Eröffnung
- Kernvoraussetzung
- Gaststättenkonzession, Ausnahmegenehmigung vom Nichtraucherschutzgesetz als abgeschlossener Raucherraum, verpflichtende CO-Warngeräte und strikte Alterskontrolle nach Jugendschutzgesetz.
Was kostet der Start?
| Position | von | bis |
|---|---|---|
| Umbau zum abgeschlossenen Raucherraum | 8.000 € | 25.000 € |
| Lüftungs- und Abluftanlage | 4.000 € | 15.000 € |
| CO-Warngeräte (pro Raum/Tisch) | 500 € | 3.000 € |
| Gaststättenkonzession und Gutachten | 300 € | 1.200 € |
| Mobiliar und Shisha-Ausstattung | 3.000 € | 12.000 € |
| Erstlager (Tabak, Kohle, Getränke) | 1.000 € | 4.000 € |
| Betriebshaftpflicht und Inventarversicherungpro Jahr | 300 € | 900 € |
| Summe | 17.100 € | 61.100 € |
Alle Beträge sind redaktionelle Richtwerte, keine Zusicherung. Prüfe die aktuellen Gebühren bei deiner Kommune und Kammer.
Genehmigungen und Ämter
- PflichtOrdnungsamt
Gaststättenkonzession nach Gaststättengesetz
- PflichtOrdnungsamt / Landesbehörde
Ausnahmegenehmigung vom Nichtraucherschutzgesetz für abgeschlossene Raucherräume
Anforderungen an Raumabtrennung und Lüftung variieren je nach Bundesland.
- PflichtBauamt
Prüfung der Lüftungs- und Abluftanlage, Brandschutzauflagen
- PflichtGewerbeaufsicht
Nachweis funktionierender CO-Warngeräte in allen Gasträumen
Nach mehreren tödlichen CO-Vergiftungen bundesweit verschärft kontrolliert.
- PflichtOrdnungsamt
Jugendschutzkonzept und Alterskontrolle beim Einlass
- PflichtGesundheitsamt
Gesundheitszeugnis für Personal mit Lebensmittelkontakt
- PflichtFinanzamt
Fragebogen zur steuerlichen Erfassung, Tabaksteuer bei Eigenimport
Beispielrechnung
Beispiel: Shisha-Bar mit 15 Sitzplätzen
Kalkuliert mit durchschnittlich 12 € Umsatz pro Gast (Shisha + Getränke), 60 % Auslastung an sechs Öffnungstagen die Woche.
- Umsatz (15 Plätze × 60 % × 12 € × 26 Tage)
- 2.808 €
- Wareneinsatz (Tabak, Kohle, Getränke, ca. 30 %)
- − 842 €
- Miete und Nebenkosten
- − 2.500 €
- Personal (2 Aushilfen)
- − 3.200 €
- Monatliches Ergebnis (Beispielrechnung, eng kalkuliert)
- ca. − 3.734 €
Die passende Rechtsform
Empfehlung
GmbH oder UG wegen Haftungs- und Genehmigungsrisiko
Wegen der hohen Investitionskosten, strenger behördlicher Kontrollen und potenzieller Haftungsrisiken bei CO-Vorfällen ist eine Kapitalgesellschaft hier oft sinnvoller als ein Einzelunternehmen mit vollem Privatvermögen-Risiko.
Passende Förderprogramme
- ERP-Gründerkredit – StartGeld →Förderkredit ohne Eigenkapital – der Klassiker für kleine Gründungen.125.000 € (davon max. 50.000 € Betriebsmittel)
- Bürgschaft ohne Bank (BoB) →Ausfallbürgschaft ersetzt fehlende Sicherheiten bei der Hausbank.bis 2,5 Mio. € Bürgschaftsbetrag
Angaben zu Förderprogrammen (Förderquoten, Höchstbeträge, Fristen, Voraussetzungen, Antragswege) sind redaktionell recherchiert und können sich jederzeit kurzfristig ändern, ausgesetzt oder eingestellt werden. Sie sind unverbindlich, begründen keinen Anspruch auf Förderung und ersetzen keine Beratung durch die Förderstelle. Wir übernehmen keine Gewähr für Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität und haften nicht für Schäden aus der Nutzung dieser Angaben – außer bei Vorsatz und grober Fahrlässigkeit sowie bei Verletzung von Leben, Körper und Gesundheit. Verbindlich sind ausschließlich die Angaben und Richtlinien der jeweiligen Förderstelle. Vollständiger Haftungsausschluss
Laufende Kosten
- Ladenmiete und Nebenkosten
- Wareneinsatz (Tabak, Kohle, Getränke)
- Wartung der Lüftungs- und CO-Warnanlage
- Personal- und Türsteherkosten
- Betriebshaftpflicht und Inventarversicherung
- Tabaksteuer und Zollabgaben
Typische Fehler
01CO-Warner nicht regelmäßig gewartet
Defekte oder fehlende CO-Warngeräte führen zu sofortiger Betriebsschließung und im schlimmsten Fall zu Lebensgefahr für Gäste.
02Alterskontrolle nicht dokumentiert
Verstöße gegen das Jugendschutzgesetz können zum Entzug der Konzession führen – Ausweiskontrollen konsequent dokumentieren.
03Rentabilität ohne realistische Auslastung geplant
Hohe Fixkosten durch Umbau und Lüftung erfordern eine stabile, nicht nur wochenendlastige Auslastung – Wochentage in die Kalkulation einbeziehen.
04Nachbarschaftsbeschwerden ignoriert
Lärm und Geruch führen häufig zu Anwohnerbeschwerden und behördlichen Auflagenverschärfungen – frühzeitig auf Schallschutz und Öffnungszeiten achten.
Häufige Fragen
Ist eine Shisha-Bar vom Rauchverbot ausgenommen?+
Ja, über eine Ausnahmegenehmigung für abgeschlossene Raucherräume, die aber bauliche Anforderungen an Abtrennung und Lüftung erfüllen muss.
Sind CO-Warngeräte gesetzlich vorgeschrieben?+
Ja, in den meisten Bundesländern inzwischen Pflicht für Betriebe mit Shisha-Konsum, nach tödlichen Kohlenmonoxid-Vergiftungen in mehreren Städten verschärft eingeführt.
Dürfen Minderjährige eine Shisha-Bar betreten?+
Der Zutritt zu Raucherräumen ist für Minderjährige grundsätzlich untersagt, unabhängig davon gilt für den Konsum von Tabakwaren ein Mindestalter von 18 Jahren.
Wie hoch sind die Kosten für die Lüftungsanlage?+
Je nach Raumgröße und Anforderungen der Genehmigungsbehörde zwischen 4.000 und 15.000 Euro, oft der größte technische Investitionsposten.
Was passiert bei fehlender Konzession?+
Der Betrieb wird untersagt, zusätzlich drohen Bußgelder. Ohne gültige Gaststättenkonzession und Rauchraum-Ausnahme darf keine Shisha angeboten werden.
Wie wirtschaftlich ist eine Shisha-Bar wirklich?+
Die Margen sind wegen hoher Fixkosten für Umbau, Lüftung und Personal oft knapper als erwartet – eine belastbare Auslastung über die ganze Woche ist entscheidend.
Brauche ich einen Sicherheitsdienst?+
Rechtlich nicht immer vorgeschrieben, in der Praxis aber sinnvoll für Alterskontrolle und Konfliktvermeidung, besonders an Wochenenden.
Welche Versicherung ist besonders wichtig?+
Neben der Betriebshaftpflicht eine Inventarversicherung für die teure technische Ausstattung sowie eine Betriebsunterbrechungsversicherung bei behördlichen Auflagen.